Moin Moin der Ernährungsguru hier!
Ich melde mich erst kurz vor knapp zu Wort, da ich in meiner Rolle als Ernährungsberater in den letzten Wochen voll eingespannt war. Schließlich wollten wir auch dieses Jahr auf den Festivals gutes Essen genießen und die Raviolidosen den Anfängern überlassen. Jetzt muss ich mich aber so langsam mal um den Essensplan für den diesjährigen Urlaub kümmern. Manch einer würde sagen, dass wir ja eh immer das Gleiche essen und genau aus diesem Grund habe ich mich mal etwas mit der TKK – der traditionellen kanarischen Küche – auseinandergesetzt. Eier, Bacon, Pizza mit grantigem Käse und Entrecôte war gestern!
Boniatos/Batatas (Süßkartoffeln)
Achtung Lifehack: „First cut, then peel“! Danke nochmal an @beckenstoßer. Seitdem kann ich die Dinger viel besser genießen, weil die Zubereitung echt einfach geworden ist 😀
Viele von euch kennen Süßkartoffeln sicherlich schon, trotzdem handelt es sich hier um TTK und muss der Vollständigkeit halber erwähnt werden. Bei uns in Deutschland sind die leckeren Knollen orange (das kommt von der Fütterung mit Beta-Carotin haltigem Dünger). Auf den Kanaren scheint es diesen Dünger nicht zu geben, deswegen sind die Batatas dort weiß. Sieht nicht schön aus, schmeckt aber mindestens genauso gut 🙂
Mojos ([‚modschos])
Eine Mahlzeit ohne vernünftige Soßen? Undenkbar! Denn solange du Mojos hast, ist alles gut! Da schmecken sogar die „runzligen kanarischen Kartoffeln (papas arrugadas)“.** Diese Mojos gibt es in verschiedensten Farben je nach Gesinnung: Weiß, Rot und Grün. Na wenn die Saucen nicht super zum Entrecote passen, dann weiß ich auch nicht weiter!
Gofio
Für die Vegetarier unter uns. Ein leckerer Brei, Teig oder Kloß aus Gerstenmehl. Sieht nicht sehr appetitlich aus aber ist das älteste Gericht der Kanaren und hat so sicher seine Daseinsberechtigung (das haben die schon immer so gemacht, muss also gut sein^^). Falls jemand schon Erfahrung mit Gofio gemacht hat, bitte mal in den Kommentaren berichten. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Gofio höchstens Post-Workout zu empfehlen. Durch den hohen Anteil an Kohlenhydraten nimmt man sonst schnell zu. Der Ernährungsguru empfiehlt lieber bei Gerstensaft zu bleiben.
Conejo en Salmorejo
Endlich Fleisch! Auf deutsch übersetzt heißt das soviel wie „Kaninchen in kanarischer Beize“. Dieses Gericht war so beliebt, dass die armen Kaninchen auf den Inseln kurzzeitig ausgerottet wurden. Kann ich gut verstehen, wenn ich sonst Gofio essen müsste. Wir werden auf jeden Fall mal schauen, ob wir einmal das geliebte Entrecote durch Kaninchen ersetzen werden. Vielleicht gibt es ja jetzt wieder welche auf Lanzarote? Falls nicht laufen auf jeden Fall genug Ziegen frei rum! Hehe..
Cabrito
„Aber wenigstens haben wir nicht die Ziegen gegessen!“ Tja das können die Kanaren (Kanarianer?) nicht von sich behaupten. Als die Kaninchen ausgerottet waren, ging es den Ziegen an den Kragen. Schon im jungen Alter wurden sie gejagt und gegessen. So lecker wir die Kaninchen scheint das Fleisch nicht zu sein, so viele wie es davon jetzt noch gibt. Trotzdem: Fleisch ist Fleisch. Es liefert wichtige Nährstoffe, die unser Überleben seit Jahrtausenden gesichert haben. Also danke an die Ziegen. Falls unser neuer Busfahrer mal eine erwischt, kommt die auf jeden Fall auf den Grill 😉
Wie ihr seht, haben die Kanaren noch einiges mehr zu bieten als Entrecôte und Pizza mit grantigem Käse. Ich als Ernährungsguru freue mich auf jedenfalls auf einen abwechslungsreichen Speiseplan. Mein persönliches Ziel ist es mich diesen Urlaub etwas gesünder zu ernähren und habe auch schon einen konkreten Plan: Gurken! Die sind super lecker und haben kaum Kalorien. Will ich jetzt den ganzen Tag nur Gurken essen? Ja genau! Damit ich sie besser runterkriege lege ich die Gurken allerdings vorher in Gin Tonic ein, so nehmen sie noch mehr Flüssigkeit auf und ich muss kaum mehr Wasser zusätzlich trinken. Genial oder?
Ich freue mich auf jeden Fall schon auf die nächste Woche! Bis zum nächsten Mal euer
Ernährungsguru aka @popp
* Danke Christin!
** https://de.wikipedia.org/wiki/Kanarische_K%C3%BCche